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【茶百科】玫瑰知多少?不是所有玫瑰都能成為津喬“小圓環”

2019-10-30 16:38 來源:津喬普洱 關注量:303

玫瑰同茶一樣有著奉獻的品格。古時就有予人玫瑰,手有余香”的諺語。


玫瑰可賞可食,隨著生活節奏的加快,人們對它美容養顏、疏肝解郁的功效更加珍視。但玫瑰之間大有不同,今天我們聊一聊,什么樣的玫瑰才能成為“小圓環”?


 

一  

玫瑰知多少? 

食用型 丨 觀賞型


■ 單瓣玫瑰(不食用)
單瓣玫瑰產量低、能結種,故基本用作育種用。


■ 重瓣玫瑰(可食用)


重瓣玫瑰產量大,分量足,便于藥用或食用。從品種上來說,獲得國家認可,可作為鮮食玫瑰的只有重瓣紅玫瑰,并需要配有專門片區種植管理。


■ 西方玫瑰花(不可食用)


觀賞用玫瑰花,色彩艷麗,僅用于觀賞。觀賞玫瑰追求最佳品相,常使用農藥、化肥、殺蟲劑等輔助生長,不論品種和生長環境均不可食用。




 二  

食用玫瑰品種、花型對比 

云南墨紅 丨 平陰玫瑰  金邊玫瑰  大馬士革


玫瑰,性微溫,入肝脾二經。現可從中提取的化學成分有300多種,常食玫瑰制品中以柔肝醒胃,舒氣活血,美容養顏,令人神爽
清代趙學敏的《本草綱目拾遺》記載玫瑰花:“此花色能益血,香能補氣,妙難盡述”。



玫瑰品種雖多,但國內較常見可食用的品種為大馬士革玫瑰、山東平陰玫瑰、云南金邊玫瑰和云南墨紅玫瑰等。



花的品種對滋味和營養影響頗大,但采摘時的花型對營養價值至關重要。


針對同一種玫瑰,半開的玫瑰花青素、香葉醇和精油處于花期巔峰,最具飲用價值。但采摘成本高,在一批采摘成品中約占10%,所以價格較高。


所以,不同花型飲用價值對比:半開>花蕾>全開




 三  

山錦·小圓環?選用玫瑰 

墨紅玫瑰,凍干工藝


在產品研發階段,津喬茶業通過對比測評,根據玫瑰與熟茶的適配度,最終采用云南墨紅玫瑰來制作小圓環。



選定了用花品種,還需要斟酌鮮花的干燥工藝。
比起傳統的諸如烘干、曬干、風干等方法,凍干”可以最大限度的保持新鮮物料的原有色、香、味、形和營養成分。


津喬玫瑰選材測評對比


1. 外形:凍干玫瑰,外觀不干裂、不收縮,幾乎保持原花色,保持玫瑰原有的外形,花托呈綠色。而烘干玫瑰,體積縮小,質地變硬,干花呈現黑紫色,花托呈黃色。



2. 營養成分:烘干玫瑰,因為溫度升高,蛋白質、維生素會發生變性,造成營養的流失。


凍干玫瑰,其組織結構基本不變,生理活性成分保留率高(從湯色即可直觀看出花青素得到了高保留)所以津喬選擇采用凍干工藝加工玫瑰。




在玫瑰小圓環中,津喬選用了營養物質保留最高的半開玫瑰(在同批玫瑰中僅能挑出1/10)加上凍干的工藝,成本是普通烘干全開玫瑰的約15倍。



所以,不是所有玫瑰都可以成為津喬小圓環
在傳統茶飲與快節奏生活相融合的今天,我們探求健康、便捷、美味、有格調的飲茶方式。這也正是山錦·小圓環®的創制初衷,喝便捷好茶,共享茶人范。


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